Popolvár

🥇 šampión výstavy Sýr Mikulov 2019 v kategórii kozích syrov 

syr typu "Valençay", mäkký syr v tvare pyramídy, jemná kozia aróma, ktorá zretím naberá na intenzite, syr s popolom a plesňou na povrchu, svieže jadro, krémový okraj, zrejúci v celej hmote syra, kôru tvorí mikroflóra z kvasiniek a plesní


tvar: skosená pyramída so štvorcovou základňou

povrch: sivomodrý, čierna vrstva popola - rastlinného uhlia prerastená bielou plesňou

vo vnútri: postupným zrením sa mení biela tvarohová štruktúra na žltú krémovú


kategória: prírodný mäkký plnotučný zrejúci syr s plesňou na povrchu

zloženie: kozie BIO mlieko, mliekarenské kultúry, popol, soľ


hmotnosť: 160 - 220 g

skladovanie: 4-8 °C

trvanlivosť: 10 dní